Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ)
Свойства: светло-желтый порошок или гранулированное твердое вещество
заявление:
1. Добавление к мороженому может привести к тому, что его компоненты будут равномерно смешиваться, образуя тонкую пористую структуру, большую степень расширения, тонкий вкус, гладкий и трудно расплавляемый
2. Используется в конфетах, желе и т. Д. Он предотвращает отделение крема, влагу, липкость и улучшает вкус. Снижение вязкости в шоколаде предотвращает замерзание.
3. Используется в напитках, содержащих жиры и белки, в качестве эмульгаторов и стабилизаторов для предотвращения расслоения и увеличения срока годности.
4. В маргарине, сливочном масле и шортенинге это может предотвратить отделение масла от воды и улучшить растекаемость Он также может быть использован в качестве средства, предотвращающего образование кристаллов масла.
5. Добавляется в молочные продукты для улучшения его мгновенной растворимости.
6. Добавление мясных продуктов, таких как колбасы, мясное ассорти, фрикадельки, рыбные начинки и т. Д., Может препятствовать регенерации и старению крахмала начинки, и в то же время лучше диспергировать жировое сырье, облегчать переработку, и препятствуют осаждению, усадке или отверждению воды.
Pусский
Pусский
