Природные пектиновые вещества широко присутствуют в плодах, корнях, стеблях и листьях растений в форме пектина, пектина и пектиновой кислоты и являются компонентом клеточной стенки. Протопектин - это вещество, которое не растворяется в воде, но может гидролизоваться и превращаться в водорастворимый пектин.