Некоторые введения о желатине

Желатин частично разлагается коллагеном в соединительных тканях, таких как кожа, кости и сарколемма животного, чтобы стать белыми или светло-желтыми, полупрозрачными, слегка блестящими чешуйками или частицами порошка; поэтому его также называют животным желатином и желатином. Основной ингредиент имеет молекулярную массу от 80000 до 100000 дальтон. Белок, из которого состоит желатин, содержит 18 аминокислот, из которых 7 необходимы для организма человека. Содержание белка в желатине составляет более 86%, что является идеальным протеиногеном.

Готовый продукт из желатина представляет собой бесцветные или светло-желтые прозрачные чешуйки или частицы. Он нерастворим в холодной воде и растворим в горячей воде с образованием утвержденного обратного геля. Он имеет желе, сродство, высокую дисперсию, характеристики низкой вязкости и дисперсию. Физические характеристики, такие как стабильность, влагоудерживающая способность, покрытие, ударная вязкость и обратимость.

Желатин делится на пищевой желатин, лекарственный желатин, промышленный желатин, фотографический желатин и кожный желатин и костный желатин в соответствии с различным сырьем, методами производства, качеством продукта и использованием продукта.

использовать:

Использование желатина - медицина

1. Желатин плазмозаменитель против шока

2. Абсорбируемая желатиновая губка обладает отличными гемостатическими свойствами и может усваиваться организмом.

Желатиновые-фармацевтические препараты

1. Обычно используется в качестве депо, что означает продление действия препарата in vivo.

2. В качестве фармацевтического наполнителя (капсулы) капсулы наиболее широко используются для лекарственного желатина. Не только внешний вид аккуратный и красивый, легко глотать, но и маскировать запах, запах и горечь препарата. Быстрее, чем таблетки и очень перспективный

Желатин использовать синтетический светочувствительный материал

Желатин является носителем светочувствительной эмульсии. Это основное сырье для изготовления пленок. На его долю приходится почти 60-80% эмульсионных материалов, таких как гражданские рулоны, кинофильмы, рентгеновские пленки, пленки для печати, спутниковые и аэрофотосъемочные пленки.

Желатин Пищевая польза-Конфеты

При производстве кондитерских изделий использование желатина является более эластичным, прочным и прозрачным, чем крахмал и агар, особенно при производстве мягких и полноценных мягких конфет и ириски, требуется высококачественный желатин с высокой прочностью геля.

Желатин пищевой употребления - улучшитель замороженных продуктов

В замороженных продуктах желатин можно использовать в качестве желеобразующего средства. Желатиновое желе имеет низкую температуру плавления и легко растворяется в горячей воде. Он имеет характеристики мгновенного расплавления.

Желатин пищевой стабилизатор

Его можно использовать при производстве мороженого, мороженого и т. Д. Роль желатина в мороженом заключается в предотвращении образования крупных зерен кристаллов льда, сохранении нежной организации и снижении скорости таяния.

Желатин пищевой употребления - улучшитель мясных продуктов

В качестве улучшителя мясных продуктов желатин используется при производстве желе, консервов, ветчины и других продуктов. Он может выступать в качестве эмульгатора для мясных продуктов, таких как эмульгирующий жир в мясных соусах и кремовых супах, и защищать исходные характеристики продукта.

Желатин пищевой консервированный

Желатин также может быть использован в качестве загустителя. Например, желатин можно добавлять в консервированную свинину в сыром соке, чтобы усилить вкус мяса и загустить суп. Желатин можно добавлять в консервированную ветчину для формирования гладкой поверхности с хорошей прозрачностью. Посыпать желатиновый порошок, чтобы избежать прилипания.

Желатин пищевой осветлитель

Желатин можно использовать в качестве осветляющего агента при производстве пива, фруктовых вин, ликеров, фруктовых соков, рисовых вин, молочных напитков и т. Д. Механизм действия заключается в том, что желатин может образовывать хлопьевидные осадки с танинами. После отстаивания хлопьевидные коллоидные частицы могут мутность адсорбироваться, агломерироваться, рассыпаться и оседать, а затем удаляться фильтрацией.

Желатин Пищевая польза-Пищевая упаковка

Желатин можно синтезировать в желатиновую пленку, также известную как пищевая упаковочная пленка и биоразлагаемая пленка. Доказано, что желатиновая пленка обладает хорошей прочностью на растяжение, термосвариваемостью, высокой стойкостью к газу, маслу и влаге. Используется для упаковки свежих фруктов и мяса.