Все, что вам нужно знать о Стевии

Что именно стевия?

Стевия, также называемая Stevia rebaudiana, является растением, которое является членом семейства хризантем, подгруппы семейства сложноцветных (семейство амброзийных). Существует большая разница между стевией, которую вы покупаете в продуктовом магазине, и стевией, которую вы можете выращивать дома.

Продукты из стевии, обнаруженные на полках продуктовых магазинов, такие как Truvia и Stevia in the Raw, не содержат цельных листьев стевии. Они сделаны из высокоочищенного экстракта листьев стевии, который называется ребаудиозид A (Reb-A).

На самом деле, многие продукты из стевии содержат очень мало стевии. Reb-A примерно в 200 раз слаще столового сахара.

Подсластители, приготовленные с использованием Reb-A, считаются «новыми подсластителями», потому что они смешаны с различными подсластителями, такими как эритрит (сахарный спирт) и декстроза (глюкоза).

Например, Truvia представляет собой смесь Reb-A и эритрита, а Stevia в The Raw представляет собой смесь Reb-A и декстрозы (пакеты) или мальтодекстрина (Bakers Bag).

Некоторые бренды стевии также содержат натуральные ароматизаторы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не возражает против термина «натуральные ароматизаторы», если соответствующие ингредиенты не имеют добавленных красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических веществ.

Тем не менее, ингредиенты, которые попадают под зонтик «натуральный ароматизатор», могут подвергаться высокой обработке. Многие утверждают, что это означает, что в них нет ничего естественного.

Вы можете выращивать растения стевии в домашних условиях и использовать листья для подслащивания продуктов и напитков. Подсластители Reb-A доступны в жидкой, порошковой и гранулированной формах. Для целей данной статьи «стевия» относится к продуктам Reb-A.